Como fazer pão caseiro simples

Dissolva 10 g de fermento biológico seco (ou 15 g de fresco esfarelado) em 300 ml de água morna — morna de banho, não quente de bule: acima de uns 45 °C o fermento morre. Junte 1 colher de chá de açúcar. Espere 10 minutos. Tem que espumar; se não espumar, o fermento está velho — troque o pacote.

Em uma tigela junte 500 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo ou azeite. Despeje o fermento ativado. Misture e sove 8 a 10 minutos na bancada enfarinhada: a massa sai grudenta e vira lisa e elástica. Se ainda grudar demais, polvilhe 1 colher de farinha — não despeje um copo, senão o pão fica pesado.

Unte a tigela, coloque a bola de massa, cubra com pano úmido. Espere cerca de 1 hora em lugar morno (forno desligado com a lâmpada acesa ajuda) até dobrar de volume. Aperte o ar, modele um rolo ou uma bola, coloque na assadeira untada e cresça mais 30 a 40 minutos. Se furar a massa com o dedo e o buraco voltar devagar, está pronta para o forno.

Preaqueça o forno a 200 °C. Asse 25 a 35 minutos, até a casca dourar. Bata embaixo da forma: som oco indica que assou. Se dourar demais em cima, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos. Espere 15 minutos para fatiar — quente demais, o miolo amassa. Rende 1 pão de cerca de 800 g.