Como fazer bolo de chocolate com cobertura

Untar e enfarinhar duas fôrmas redondas de 20 cm (ou uma alta, para fatiar depois). No liquidificador: 3 ovos, 1 xícara de óleo, 1 xícara de leite, 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de chocolate em pó 50% (não achocolatado). Bata 1 minuto. Despeje numa tigela com 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento. Mexa só até incorporar — se bater demais a massa fica borracha.

Forno a 180 °C, 35 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar de verdade. Bolo quente + cobertura = lama. Se usou uma fôrma só, fatie ao meio com faca serrilhada quando estiver frio, para ficar com camadas como no pedaço da foto.

200 g de chocolate meio amargo picado + 200 ml de creme de leite. Ferva o creme, despeje no chocolate, espere 1 minuto e mexa até virar um creme liso. Se quiser mais brilho, 1 colher (sopa) de manteiga no fim. Deixe engrossar 20 minutos fora da geladeira.

Passe ganache no meio, tampe com o segundo disco, cubra o topo e as laterais. A foto mostra várias camadas finas — se quiser o mesmo efeito, fatie em três e use menos ganache entre cada uma. Geladeira 40 minutos para firmar, depois sirva em temperatura ambiente. Dura 3 dias tampado. Sem glúten: troque a farinha por mistura sem glúten e aceite massa um pouco mais úmida.